Als wir den Beratungsring ins Leben riefen, hatten wir bereits Jahre an Beratungserfahrung im Weinbau gesammelt. Anfangs dachten viele Winzer, ihr größter Hebel liege im Marketing oder Vertrieb. Doch in der Praxis machten dort nur rund 15 % der Betriebe echte Fortschritte.

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Die eigentliche, oft übersehene Schwachstelle: Kostenkontrolle. Weniger als 5 % der Betriebe, die wir unter die Lupe nahmen, konnten eine belastbare Kostenrechnung vorlegen. Die Folge: Entscheidungen wurden nach Bauchgefühl getroffen – und der Gewinn blieb oft auf der Strecke.

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Die Weinbranche befindet sich heute nicht mehr im Rennen um Wachstum, sondern um Durchhaltevermögen. Wer seine Kosten nicht im Griff hat, verliert den Anschluss. Unsere Kostenanalyse setzt genau hier an: Sie gibt dir präzise, nachvollziehbare Zahlen, die dir zeigen,

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• welche Weine und Weinberge Gewinn bringen,

• wo unnötig Geld versickert,

• und wie du deinen Betrieb nachhaltig in die Gewinnzone führst.

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Unsere Kostenanalyse ist weit mehr als eine grobe Schätzung. Sie erfasst:

• Produktionskosten (Weinberg, Keller, Vertrieb)

• Verbrauchsmaterialien, Abschreibungen, Verzinsungen

• Personalkosten mit exakter Zuteilung auf Produktionschargen

• Vertriebskosten pro Flasche und Absatzkanal

 

Wir berechnen Vollkosten vom Rebstock bis zur Flasche – und das Jahr für Jahr. Damit erhältst du die Grundlage für Preisstrategien, Sortimentsentscheidungen und Investitionsplanungen.

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Ganz einfach: Mit dieser Zahl verändert sich alles. Plötzlich siehst du,

• welche Weine Überschüsse erwirtschaften und welche Verluste einfahren,

• ob deine Ressourcen effizient eingesetzt sind,

• welche Kunden und Vertriebskanäle wirklich lukrativ sind.

 

Das Wissen um die exakten Produktionskosten pro Flasche erlaubt dir, Prioritäten klar zu setzen – und strategisch zu entscheiden, wo du investierst, wo du reduzierst und wo du umstellst.

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Wir arbeiten strikt nach der 80/20-Regel (Pareto-Prinzip): 20 % deiner Weine, Flächen oder Kunden sind für 80 % deines Ergebnisses verantwortlich – positiv oder negativ. Wir identifizieren diese Stellschrauben, um gezielt an den Bereichen zu arbeiten, die den größten Einfluss auf deinen Gewinn haben. Das gilt für Kosten, Arbeitszeit, Kapitalbindung und Vertrieb gleichermaßen.

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• Onboarding: Verknüpfung von Weinbaukartei, Inventarliste, Buchhaltung

• Analyse: Aufstellung aller Kosten, Zuordnung auf Weine & Vertriebskanäle

• Ergebnisse: Präsentation, Diskussion & Maßnahmenplanung

• Dauer: 1,5 Arbeitstage für Kleinstbetriebe bis 5–7 Arbeitstage für große Betriebe

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Jährlich aktualisieren wir:

• Personalkosten, Maschineneinsatz, Erntemengen

• Verkaufs- und Umsatzdaten

• Jahrgangsspezifische Arbeitsschritte

 

Dadurch hast du ohne großen Aufwand jedes Jahr aktuelle Produktionskosten – fertig für Preisverhandlungen, Sortimentsplanung und Investitionsentscheidungen.

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Wir setzen auf maximales Ergebnis mit minimalem Aufwand:

• Onboarding: 12–14 Stunden

• Jährliche Aktualisierung: 3–6 Stunden

• Assemblator-Nutzung (z. B. bei Füllungen): 1–3 Stunden

• Verkaufszahlen-Erfassung: 2–5 Stunden

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Ja, theoretisch – so wie du auch deine Steuererklärung oder Traktorwartung selbst machen kannst. Die Frage ist: Ist es effizient und gibt es dir einen Wettbewerbsvorteil? Mit unserer Erfahrung und Software liefern wir in Tagen, wofür andere Wochen brauchen – und mit einer Tiefe, die Excel-Tabellen selten erreichen.

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Ja – das ist sogar eher die Regel als die Ausnahme. Unsere Methode funktioniert auch mit minimaler Dokumentation. Falls du später detailliertere Aufzeichnungen führen möchtest, helfen wir dir bei der Umsetzung.

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• Produktionskosten pro Hektar, Kilo, Liter, Flasche

• Flächenleistung und Wirtschaftlichkeit jeder Parzelle

• Exakte Rabattspielräume pro Wein und Vertriebskanal

• Maßnahmenkatalog zur Gewinnsteigerung

• Klare Preisuntergrenzen für jeden Artikel

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Gerade in schwachen Erntejahren zeigt sich der Wert der Kostenanalyse. Sie hilft, Verluste zu minimieren, Produktionsmengen gezielt zu steuern und die Planung für kommende Jahre anzupassen.

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Ja. Wir zeigen dir, wie du mit weniger Aufwand mehr Gewinn erzielst – und so den Betrieb wirtschaftlich attraktiver machst, egal ob für dich selbst oder für potenzielle Käufer.

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Ja – aber nur, wenn es wirtschaftlich sinnvoll ist. Wir prüfen, ob zusätzliche Mengen Absatz finden, ob die Kosten tragbar sind und ob die Mehrarbeit langfristig zu stemmen ist.

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Selbst dann lohnt sich die Analyse: Sie ermöglicht es dir, den Betrieb so zu optimieren, dass er wirtschaftlich stabil ist – und eröffnet dir mehr Handlungsoptionen, sei es Verkauf, Verpachtung oder Übergabe in bestmöglichem Zustand.

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• Ernte- und Produktionsdaten (Weinbaukartei)

• Inventarliste mit Ausstattung für Abschreibungen & Eigenkapitalverzinsung

• Finanzbuchhaltung (Sachkonten, Umsatz- & Absatzdaten)

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Nein – wir nutzen eine eigene, cloudbasierte Lösung. Keine Installation nötig.

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Unser zentrales Tool, das Basisweine aus dem Keller in fertige Artikel umrechnet – mit vollständiger Kostenverfolgung vom Tank bis zur Flasche. Du kannst damit Verschnitte kalkulieren, Preise simulieren und das ganze Jahr flexibel planen.

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Jeder Jahrgang zählt. Die meisten Winzer haben nur 30–40 Jahrgänge in ihrer Karriere. Je früher du startest, desto länger profitierst du – und desto besser bist du auf schwierige Marktphasen vorbereitet.

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